Monday, April 20, 2020
Otak otak, ijan aneh aneh lo pikirian sanak, otak otak ko juo makanan rang ghantau yang banyak sangaik peminatnyo, otak otak ko juo tamasuak kadalam kategori makanan tradisional ughang melayu nan barado di kepuluan riau, bahkan otak otak ko juo manjadi oleh oleh untuak kadibaok pulang kakampuang, makanan yang tabuek dhagi lauak tenggiri yang ba angiah bumbu bumbu dan babungkuih kadalam daun karambia, kamudian babaka atau badiang diateh api chago mambuek e
Kalau dunsanak main main kakepri, polai didaerah tg.pinang namo e bhasegak ughang nan mangalaiah e ma sanak, makanan ko sangaik mudah dijumpoi, tapi kalau untuak dikampuang yo ndak akan batamu doh, namo e ajo kuliner rantau tu makanan makanan nan adoh dighantau je yang mimin postingkan. hehe
Ijan cameh sanak ambo, ndak usah jauh jauh na pai kakepri ten, Kuliner Rantau disiko akan membagikan resep dan tips chago mambuek otak otak makanan tradisional khas ughang melayu ko, silahkan disimak eolok elok.
Proses : 15 menit
Lamo mambuek : 40 menit
Porsi 8 ughang
Baitu je chago mambuek e nyo sanak ambo, lasuah bana ko ha, cubo lah sanak buek dan terapkan dighumah, kok bumbu bumbu jo bahan bahan e gampang dichagi nyo sanak, dipasa banyak ughang nan manjua e mah, ok sanak ku, salamaik mancubo.
Kalau dunsanak main main kakepri, polai didaerah tg.pinang namo e bhasegak ughang nan mangalaiah e ma sanak, makanan ko sangaik mudah dijumpoi, tapi kalau untuak dikampuang yo ndak akan batamu doh, namo e ajo kuliner rantau tu makanan makanan nan adoh dighantau je yang mimin postingkan. hehe
Ijan cameh sanak ambo, ndak usah jauh jauh na pai kakepri ten, Kuliner Rantau disiko akan membagikan resep dan tips chago mambuek otak otak makanan tradisional khas ughang melayu ko, silahkan disimak eolok elok.
Proses : 15 menit
Lamo mambuek : 40 menit
Porsi 8 ughang
Bahan-bahan
- 400 gr dagiang ikan tenggiri bahaluihan
- 500 ml santan murni
- 4 butir talua
- 200 gr tapuang kanji
- 2 sdm meizena
- 2 bh daun bawang
- daun khagambia jo lidi
Bumbu bumbu
- 8 bawang merah
- 5 bawang putiah
- 1 sdm garam
- 1 sdt gulo
- 100 gr jamur bubuk
Caro mambuek otak otak
- Langkah partamo, haluihan sadonyo bumbu bumbu diateh, kamudian diaduak jo bahan bahan sampai manyatu manjadi adonan
- Kamudian ambiak khigo khigo sagadang sendok, masuak kadalam lipatan daun khagambia, angiah ujuang e lidi timba baliak buek sarupo itu adonan tadi sampai habis
- Langkah terakhir siapkan tampek untuang mambaka/manyinggang, latakan adonan nan alah siap tadi diateh pembakaran, dibaka khigo khigo 15-20 menit labiah khugang dibaliak sakali sakali, buliah nak ijan hanguih
- Otak otak siap disajikan
Baitu je chago mambuek e nyo sanak ambo, lasuah bana ko ha, cubo lah sanak buek dan terapkan dighumah, kok bumbu bumbu jo bahan bahan e gampang dichagi nyo sanak, dipasa banyak ughang nan manjua e mah, ok sanak ku, salamaik mancubo.